Félix Potin on y revient !

Risotto de céréales à la crème et parmesan

15 min
Intermédiaire
Et si l’on changeait des pâtes et du riz ? Voici une recette de risotto aux céréales très nourrissant. Son bon goût de crème fraîche et de parmesan feront craquer vos convives !
Fiche recette
Risotto de céréales à la crème et parmesan
15 min
Intermédiaire
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Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
- 1 Oignon
- 2cl Huile d'olive
- 120gr Quinoa
- 120gr Boulgour
- 2cl Vin blanc
- 1/2 litre Bouillon de volaille
- 30gr Parmesan en poudre
- 30gr Crème 30 %
- 20gr Parmesan en bloc
- 1cl Huile d'olive vierge
- 5gr Basilic
- Sel, poivre

La recette étape par étape

1/ Risotto :
- Épluchez et lavez l'oignon puis ciselez finement.

- Faites revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive 5 minutes puis ajoutez les céréales de boulgour et quinoa.

- Remuez et versez le vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille progressivement tout au long de la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement (15 à 20 minutes).

- Une fois le risotto cuit ajoutez le parmesan en poudre pour le lier et la crème 30 % pour lui apporter un côté crémeux.

2/ Finition :
- À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de parmesan.

- Réservez quelques belles feuilles de basilic.

- Dressez dans des assiettes le risotto avec les éléments de finition puis finissez d'un trait d'huile d'olive vierge.

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
- 1 Oignon
- 2cl Huile d'olive
- 120gr Quinoa
- 120gr Boulgour
- 2cl Vin blanc
- 1/2 litre Bouillon de volaille
- 30gr Parmesan en poudre
- 30gr Crème 30 %
- 20gr Parmesan en bloc
- 1cl Huile d'olive vierge
- 5gr Basilic
- Sel, poivre

15 min
Intermédiaire
La recette étape par étape

1/ Risotto :
- Épluchez et lavez l'oignon puis ciselez finement.

- Faites revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive 5 minutes puis ajoutez les céréales de boulgour et quinoa.

- Remuez et versez le vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille progressivement tout au long de la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement (15 à 20 minutes).

- Une fois le risotto cuit ajoutez le parmesan en poudre pour le lier et la crème 30 % pour lui apporter un côté crémeux.

2/ Finition :
- À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de parmesan.

- Réservez quelques belles feuilles de basilic.

- Dressez dans des assiettes le risotto avec les éléments de finition puis finissez d'un trait d'huile d'olive vierge.