Félix Potin on y revient !

Escalope de foie gras poêlée aux pommes

10 min
Intermédiaire
Comme on le sait tous, le foie gras se marie à la perfection avec les saveurs sucrées. Pour changer de la classique confiture de figues ou d’oignons, optez pour les pommes.
Fiche recette
Escalope de foie gras poêlée aux pommes
10 min
Intermédiaire
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Liste des ingrédients

Pour 10 personnes
- 1 kg d’escalope de foie gras
- 800 gr de pommes en quartiers
- 1 cuillère à café de massalé café et 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- Ciboulette, cerfeuil, persil et fleur de Sel de Guérande

La recette étape par étape

- Epluchez les pommes et détaillez-les en rondelles.
- Tranchez les escalopes de foie gras et réservez-les au congélateur.
- Faites chauffer le miel jusqu’à une belle coloration, ajoutez les rondelles de pommes, saupoudrez de massalé café et laissez cuire 6 à 7 minutes, déglacez au vinaigre balsamique.
- Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras assaisonnées et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.
- Retirez et posez sur papier absorbant.
- Dressez les rondelles de pommes, déposez l’escalope de foie gras, finissez avec un cordon de jus de cuisson des pommes.

Liste des ingrédients

Pour 10 personnes
- 1 kg d’escalope de foie gras
- 800 gr de pommes en quartiers
- 1 cuillère à café de massalé café et 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- Ciboulette, cerfeuil, persil et fleur de Sel de Guérande

10 min
Intermédiaire
La recette étape par étape

- Epluchez les pommes et détaillez-les en rondelles.
- Tranchez les escalopes de foie gras et réservez-les au congélateur.
- Faites chauffer le miel jusqu’à une belle coloration, ajoutez les rondelles de pommes, saupoudrez de massalé café et laissez cuire 6 à 7 minutes, déglacez au vinaigre balsamique.
- Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras assaisonnées et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.
- Retirez et posez sur papier absorbant.
- Dressez les rondelles de pommes, déposez l’escalope de foie gras, finissez avec un cordon de jus de cuisson des pommes.