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Le respect de la Chaine du Froid : une Garantie de Qualité

Le respect de la Chaine du Froid

Chaine du froid

Le froid limite, voire stoppe le développement des micro-organismes qui peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires ou d’anomalies organoleptiques.

L’ensemble des exploitants du secteur alimentaire sont tenus de respecter les températures réglementaires ou définies par l’industriel.

Pour mémoire : réglementation - Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant.

Conseils pratiques

  • Lisez bien sur l'emballage la température à laquelle le produit doit être conservé.
  • Ne laissez pas trop longtemps les produits réfrigérés hors du réfrigérateur.
  • Mettez à vue les produits dont les dates limite de consommation sont les plus proches.
  • Otez les suremballages carton ou plastique uniquement si les indications nécessaires (DLC-DLM, température, mode d'emploi) figurent sur l'emballage des produits.